Austernpilz-Schnitzerl mit Kräutersauce
Mai 2012
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Austernpilz-Schnitzerl mit Kräutersauce
Symbolfoto
500 g große Austernpilze
2 Eier
Salz, Pfeffer
70 g fein gehackte Mandeln
70 g Semmelbrösel
3 EL Mehl
Bratöl
Die Pilze mit Küchenpapier abreiben, die Stiele entfernen. Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Die Mandeln mit den Semmelbröseln gut mischen. Die Pilze zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in der Mandel-Brösel-Mischung wenden, Panade gut andrücken. Das Öl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die Pilzschnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Tipp!
Dazu passt ein Dip aus Joghurt und Rahm, mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern gewürzt.
