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Caesar Salat

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Caesar Salat

Der Salat-Klassiker - knackiger Salat mit gebratenem Hühnerfleisch - a la Jamie Oliver.


Zutaten für 2 Personen:
1 Bio-Zitrone
15 g Parmesan
2 Sardellenfilets in Öl
4 gehäufte EL Joghurt
½ TL scharfer Senf
1 TL Worcestersauce
Weißweinessig
natives Olivenöl extra
1 kleine rote Zwiebel
½ kleiner Karfiol (300 g)
1 Romanasalat
Olivenöl
1 Zweig frischer Rosmarin
2 Hühnerbrustfilets ohne Haut (a 120 g)
1 dicke Scheibe Vollkornbrot

Zubereitung:
Die Zitronenschale und den Parmesan in eine große Schüssel reiben. Die Sardellen in Streifen schneiden. Mit Joghurt, Senf und Worcestersauce in die Schüssel geben. Den Saft aus einer Zitronenhälfte dazu drücken, 1 EL Essig und 2 EL natives Olivenöl extra hinzufügen und alles zu einem Dressing verrühren.

Die rote Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Die Ringe mit dem Dressing verrühren. Vom Karfiol unansehnliche Außenblätter abbrechen, den Kohl in sehr feiner Scheiben schneiden, den Salat von in dünne Streifen schneiden. Blumenkohl und Salat auf die angemachte Zwiebel häufen und erst unmittelbar vor dem Servieren untermischen.

Eine Pfanne mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Rosmarinnadeln auf das Hähnchenfleisch zupfen. Das Fleisch jeweils auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Mit dem Handballen etwas flach drücken. Auf jeder Seite 4 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Das Brot würfeln und neben dem Fleisch braten, dabei regelmäßig rühren und wenden, bis es gleichmäßig gebräunt und knusprig ist. Den Salat durchmischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Salat und Croutons anrichten und mit Zitronenspalten servieren.

Aus: Jamie Oliver: Jamies Superfood für jeden Tag. Genial kochen, gesund genießen, glücklich sein. Penguin Random House. München, 2015.




 


Jamies Superfood für jeden Tag

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4060 Leonding, Kornstraße 1
Tel. +43(0)732-671000
Tel. Redaktionszeit: Mo-Do 9:00-13:00
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