Spargelsalat mit Erdbeeren
Mai 2012
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Spargelsalat mit Erdbeeren
Zutaten:
Dressing:
3 EL Himbeeressig
1 EL Walnussöl
1/2 TL Salz,
1 EL Spargel-Kochwasser
1 TL Birnendicksaft,
1 TL Salatkräuter
1/2 TL Estragon zerrieben
Alle Zutaten zu einem Dressing verrühren.
Salat:
500 g geschälte Spargelstangen mit Köpfen in Stückchen geschnitten
250 g Erdbeeren (halbiert oder geviertelt)
1 TL Rohrohrzucker
Salat
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Spargel in 150 ml Wasser mit Rohrohrzucker und Salz ca. 5 Min. bissfest kochen.
Die Spargelstücke im Dressing marinieren.
Die Teller mit dem ganzen Salatblättern auslegen.
Restlichen Salat - mundgerecht zerkleinert , die Erdbeeren und den Spargel vermischen und auf den Salattellern verteilen.
Mit Pfeffer und Kräuter garnieren.
