Brokkolicremesuppe mit Mandeln
Mai 2012
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Brokkolicremesuppe mit Mandeln
Symbolfoto
Zutaten:
100 g Zwiebeln
500 g Brokkoli
100 g Kartoffeln
20 g Butter
350 ml Gemüsebrühe
25 g Vollkornreis, fein gemahlen
50 ml Sahne
Salz, Muskatnuss, Cayennepfeffer
1/2 TL Liebstöckel, frisch gehackt
30 g Mandeln, fein gemahlen
Die Zwiebeln fein würfeln, Brokkoli in Röschen teilen und die Stängel ebenso wie die Kartoffeln würfeln.
Zwiebeln in Butter glasig dünsten, Brokkoli und Kartoffeln zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Gemüse gar dünsten und die Suppe pürieren. Reismehl und Sahne einrühren und die Suppe nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Muskatnuss, einer kleinen Prise Cayennepfeffer und Liebstöckel abschmecken.
Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten und über die Suppe streuen.
Quelle: Biohof Achleitner
